タイトル通り、初めての燻製に挑戦です！
燻製、と言われると難しそうですが、自宅にある鍋で簡単にできるということなので
色々燻してみようと思います！
【食材】
- ソーセージ
- 煮玉子（めんつゆで味付け）
- 笹かまぼこ
- 6Pチーズ
- ミックスナッツ
「燻製といえば、肉でしょ～！」
…とやりたいとこですが、お肉など水抜きの処理など初心者には難しいということなので、比較的簡単な加工食品を燻すことにします（煮玉子のみチャレンジ）
食材は常温にしておきます
【使用した機材（写真なし）】
・鍋（安いステンレス製）
・透明な鍋蓋（中身が見られるように）
・網（100円均一）
鍋は使っていないものを使用しました！
100円均一の鍋や、土鍋等でもいいそうです。すごく痛むので燻製用鍋に
網は、鍋より少し小さめで（途中で引っかかるくらい）
近所になかったので、切って調整しました（面倒くさいので買うのを勧めます）
【使用したチップ】
- さくらチップ
シマホで買いました
今回はスタンダードなさくらにしました！
色々できるようになったら、変えてやってみたいですね～
【準備】
鍋底にアルミホイル、チップをひとつまみほど満遍なく敷きます
この写真よりチップ少なめで大丈夫です。鍋のサイズに合わせて調整
燻すわよ
- ソーセージ
周りの水分を拭き取り
並べて蓋をして、ガスコンロで強火15分ほど
＼＼＼失敗！！！／／／
パキッと割れるタイプのソーセージで、強火でやってしまったのが原因のよう。割れたところから脂が出て煙と反応して酸っぱくなったのか…
水抜きが難しい、というのもその事だとおもいます
表面に出る水分なら拭き取るのですが、中まで酸っぱくなってしまったので残念な結果に
- 笹かまぼこ
水分を拭き取り、並べて強火で少し煙を出してから蓋をして弱火で7~8分程
出来上がったら、再度周りの水分を拭き取り粗熱を取り、冷蔵庫へ
色味も味も結構よくできました！
笹かまぼこは日本酒のお供になって欲しいです
- 6Pチーズ
少し柔らかくなるので、アルミホイル（クッキングシートでもいいかも）の上に置きます
笹かまぼこの要領で、10分ほど
結構水分が表面に出てくるので、たまに水分を拭き取ります
強めに色付けさせました
こちらは煙の匂い強めで、成功です！
さらに１日オリーブオイルにつけて、お料理やつまみにするのもいいそうです！ワインが欲しい…
- ミックスナッツ
ミックスナッツはアルミホイルでお皿みたいにして燻します（チーズで貼った写真の通り）
ミックスナッツは香りをつけたいだけなので、5分ほど
ちょっと塩を追加して頂きました
- 煮玉子
煮玉子はめんつゆで3時間つけました
めんつゆから取り出し、周りの水分を拭き取ってから燻し始めます（7~8分）
終わったら優しく周りを拭き取ります（ちぎれるから）
いくつか単体で写真を撮り忘れました…
【楽しむ】
作って終わりじゃないですよ
作って燻製祭り会場にドナドナ（無理矢理）
写真撮り損ねましたが、白ワインと頂きました！セロリの和え物、ピザと共に…（完全に脇役）
日々の酒に自作の燻製ちょっとプラス、なんて良さそうですねえ（嬉しくて全部食べましたが）
初めてにしては上出来かとおもいます～結構美味しかったです（ソーセージは無かったことに）
全体的に良かったですが、煮玉子が1番美味しかったです！うずらの卵とかだともう少し、つまみ感でますかね
反省を生かし、またやってみたいと思います
※とっっても煙臭くなるので換気しましょう
※窓は開けましょう
※全開くらいで
